咸酥鸡焖紫茄
主料：
| 盐酥鸡120公克 | 茄子250公克 |
| 九层塔少许 | A.高汤200㏄ |
| 辣豆瓣酱1大匙 | 酱油膏1大匙 |
| 冰糖1小匙 | 米酒1大匙 |
| B.太白粉水适量 |
步骤：
1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。
2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和A料以小火焖煮15分钟。
3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。
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| 九层塔少许 | A.高汤200㏄ |
| 辣豆瓣酱1大匙 | 酱油膏1大匙 |
| 冰糖1小匙 | 米酒1大匙 |
| B.太白粉水适量 |