香辣咖哩鸭饭
主料：
| 米鸭1/4只 | 洋葱1/2个 |
| 红葱头20公克 | 椰奶2大匙 |
| 柠檬汁1大匙 | 水500㏄ |
| 沙拉油2大匙 | 香米白饭1碗 |
| 南洋肉类咖哩粉3大匙 | 红椒粉1茶匙 |
| 盐1茶匙 | 细砂糖1又1/2茶匙 |
步骤：
1.将鸭肉剁小块，洗净入滚水汆烫去血水，捞起再洗净，备用。
2.洋葱去皮切片；红葱头切末，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的红葱头末，以小火炸至略呈金黄色即为红葱酥，捞起备用。
4.在作法3中续加入南洋肉类咖哩粉、红椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鸭肉块炒3分钟，倒入水以小火煮15分钟。
5.再加入盐、细砂糖续煮5分钟，加入作法2的洋葱片、椰奶、柠檬汁续煮3分钟，最后撒上作法3的红葱酥即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
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