韭葱扒鸭
主料：
| 鸭腿2只约400克 | 韭葱80克 |
| 香菇4朵 | 竹笋40克 |
| 菜油（炸鸭腿用）480毫升 | 酱油2汤匙 |
| 糖1／2茶匙 | 麻油1茶匙 |
| 胡椒粉适量 | 太白粉（生粉）1茶匙 |
辅料：
| 肉桂片1片 | 八角1枚 |
| 生姜2片 | 大葱1根 |
| 酱油1茶匙 | 清水1茶匙 |
| 绍酒1茶匙 |
步骤：
1.鸭腿洗净，放油锅中略炸，盛起后切成厚块，排于盘上。
2.鸭件放入蒸鸭香料，拌匀，蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后，将盘中汁液倒出，备用。
3.韭葱切段；香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下，待用。
4.锅烧热，下油1 1／2汤匙，炒香韭葱，洒入麻油。接着放入香菇、竹笋，加少许蒸鸭汁液，煸炒至熟，铺于鸭腿上。
5.将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁，浇于韭葱及鸭腿上，即可上桌。
标签：
更多同类【禽类】......