酸菜烧鸡
主料：
| 仔鸡1只 | 泡酸菜250g |
| 豆瓣辣酱1汤匙（15g） | 干辣椒10g |
| 香葱1棵 | 姜3片 |
| 绍酒1汤匙（15ml） | 鸡精1茶匙（5g） |
| 油2汤匙（30ml） | 盐1茶匙（5g） |
| 水400ml |
步骤：
1.仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。
2.泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
4.将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。
5.将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。
6.最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
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