咸酸炒鸡胗
主料：
| 食材： | 酸笋 |
| 鸡胗各100g | 香葱1棵 |
| 老姜2片 | 蒜2瓣 |
| 调料： | 泡辣椒2支 |
| 盐1/2茶匙（3g） | 生抽2茶匙（10ml） |
| 白砂糖1茶匙（5g） | 广东米酒 |
| 油各1汤匙（15ml） |
步骤：
1.鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。
2.酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。
3.大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。
4.大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。
5.炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。
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