清蒸烧鸭块
主料：
| 主料： | 烤鸭2000克 |
| 辅料： | 香菇（鲜）50克 |
| 小白菜100克 | 调料： |
| 料酒50克 | 盐10克 |
| 味精3克 | 胡椒粉1克 |
| 大葱15克 | 姜15克 |
步骤：
1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
3.水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
4.余下葱段切段；
5.在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
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