手撕鸡
主料：
| 主料： | 小柴鸡半只 |
| 葱2根 | 姜2片。 |
| 调料： | 1 |
| 酱油3大匙；2 | 料酒1大匙 |
| 蚝油3大匙 | 糖1大匙 |
| 胡椒粉少许 | 清水3杯。 |
步骤：
1.鸡洗净，抹干水分，涂上调味料，放入热油中炸上色捞出；
2.另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3.用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
4.重点Tips提示：
5.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
6.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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