小煎仔鸡
主料：
| 主料： | 嫩鸡脯肉350克 |
| 青笋净100克 | 芹黄25克 |
| 化猪油150克 | 酱油10克 |
| 白糖10克 | 醋10克 |
| 味精2克 | 盐5克 |
| 料酒15克 | 泡辣椒15克 |
| 姜片15克 | 蒜片15克 |
| 葱15克 | 水豆粉50克 |
| 清汤适量。 |
步骤：
1.鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
2.青笋去皮，切成约6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
3.碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
4.锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
5.注意：
6.鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。
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