三椒鸡片

1.鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。 

2.青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。 

3.用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。 

4.妙厨笔记： 

5.氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。 

6.青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。

7.贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素 A、 C，经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退，并可使皮肤光泽细腻。