豉油皇鸡
主料：
| 主料： | 童子鸡1250克 |
| 调料： | 酱油100克 |
| 冰糖30克 | 姜20克 |
| 小葱30克 | 丁香2克 |
| 八角2克 | 桂皮2克 |
| 黄酒15克 | 植物油30克 |
| 味精4克 | 盐8克 |
步骤：
1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3.煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4.鸡熟后用碟将之盛起；
5.待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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