银鱼炒鸡蛋
主料：
| 主料： | 鸡蛋150克 |
| 银鱼100克 | 韭菜25克 |
| 冬笋15克 | 木耳(水发) |
| 10克 | 调料： |
| 酱油10克 | 料酒10克 |
| 猪油（炼制）75克 | 盐2克 |
步骤：
1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3.冬笋去皮切成片；
4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
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