鸭肉咸菜汤饺
主料：
| 鸭肉200公克 | 咸菜末1/2杯 |
| 姜末2大匙 | 葱花2大匙 |
| 蒜末1/2大匙 | 香菜适量 |
| 饺子皮10张 | 盐2小匙 |
| 糖1大匙 | 香油2/3大匙 |
| 白胡椒粉1大匙 | 盐1大匙 |
| 糖1/2大匙 |
步骤：
1. 取锅煮水至沸腾时，放入鸭肉以中火煮12∼15分钟后，捞起待凉备用，煮鸭肉的汤留着备用。
2. 将作法1的鸭肉切片成约0.3公分片状，约5片置于小盘中，加入香菜备用，其他鸭肉切成细丁备用。
3. 将鸭肉细丁加入咸菜末、姜末、葱花、蒜末与调味料1一起搅拌均匀，包入饺子皮中成为饺子。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6∼8分钟后盛起，以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。
5. 将煮鸭肉的高汤再度煮至沸腾，加入调味料2后，放入作法4的饺子即成完鸭肉咸菜汤饺。
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