鸡冠饺
主料：
| 面皮： | 200公克 |
| 太白粉50公克 | 盐1/4匙 |
| 开水180㏄ | 内馅： |
| 300公克 | 肥肉150公克 |
| 绿竹笋200公克 | 韮黄150公克 |
| A.盐7公克 | B.味精10公克 |
| 细砂糖15公克 | C.太白粉15公克 |
| 胡椒粉1/4匙 | 香油1大匙 |
步骤：
1.肥肉切小丁，用开水汆烫过，沖凉沥干；绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分；韭黄切细段备用。
2.虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料B搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，沖入开水拌匀，一面沖一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。
4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。
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