宫保田鸡
主料:
田鸡250克 | 葱段1根 |
姜末25克 | 蒜末25克 |
干辣椒段4根 | 花生50克 |
沙拉油30㏄ | 1.盐1/4茶匙 |
糖1/4小匙 | 太白粉1茶匙 |
米酒少许 | 2.酱油1茶匙 |
味精1/4茶匙 | 糖2茶匙 |
镇江香醋1茶匙 | 太白粉1/2茶匙 |
绍兴酒少许 |
步骤:
1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅,倒入沙拉油至热,加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
5.同作法4锅,转小火放入干辣椒,用锅里余油炒约半分钟,再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁,转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。
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