麻辣田鸡
主料：
| 田鸡500克 | 青椒1颗 |
| 辣椒2根 | 姜片8克 |
| 蒜片5克 | A.酱油1大匙 |
| 白醋1茶匙 | 细糖1/2茶匙 |
| 料酒1茶匙 | 高汤1大匙 |
| 太白粉1/2茶匙 | B.酱油1大匙 |
| 花椒粉1/6茶匙 | 香油1茶匙 |
步骤：
1.田鸡洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。
2.热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
3.青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑汁备用。
4.热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。
5.于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉，转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀，起锅前再滴上香油即可。
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