广东烤鸭
主料：
| 光鸭1只 | 刷料： |
| 70公克 | 白醋45公克 |
| 冷开水30公克 | 盐25公克 |
| 糖45公克 | 肉桂粉1/5小匙 |
| 陈皮粉1/5小匙 | 沙姜粉1/5小匙 |
| 胡椒粉1/5小匙 | 红葱头末35公克 |
| 酒5大匙 | 蒜末2大匙 |
| 八角3粒 | 芝麻酱10公克 |
| 蚝油10公克 | 甜面酱30公克 |
步骤：
1.将光鸭洗净、擦干水份，由尾部吹气直至皮肉分离后，再将肚内腌料混合均匀抹入鸭肚内。
2.将作法1的光鸭，用铁针缝合鸭尾部分，并用滚水淋上外皮，再将水份擦干。
3.将外皮刷料以小火煮匀，均匀刷在作法2的光鸭外皮上，并挂起吹风直至表皮干且皱。
4.将作法3的光鸭放入已预热至220℃的烤箱内，鸭腹朝上，先烤20∼25分钟后取出，翻反面再烤15分钟后，取出挂凉，再剁块即可。
标签：
更多同类【禽类】......