香茅鸡锅
主料：
| 去骨鸡腿2支 | 香茅5根 |
| 香菜20克 | 沙拉油30㏄ |
| 香茅汤底600㏄ | 鱼露1大匙 |
| 椰浆100㏄ | 细砂糖1/2茶匙 |
| 盐1/4茶匙 | 盐1/4茶匙 |
| 鸡粉1/4茶匙 | 绍兴酒1茶匙 |
| 太白粉1茶匙 | 蛋清1/2个 |
| 胡椒粉少许 |
步骤：
1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮，切小块；香茅、香菜洗净沥干，备用。
2.腌料拌匀后，放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀，腌约20分钟，备用。
3.热一锅，加入适量沙拉油，油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后，捞起沥干，备用。
4.另取一锅，放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
标签：
更多同类【禽类】......