三杯鸡
主料：
| 土鸡1只 | 姜片10片 |
| 蒜15粒 | 辣椒2条 |
| 葱2支 | 麻油60cc |
| 酱油60cc | 细冰糖4大匙 |
| 米酒1/4杯 | 桂枝3~4支 |
| 辣椒粉少许 | 五香粉1/4茶匙 |
| 茄汁1茶匙 | 胡椒1/4茶匙 |
| 乌醋1大匙 |
步骤：
1.土鸡洗净、去毛根；辣椒切段，葱切段。
2.将作法1的土鸡切块；先切下头、脚并将脚趾切除，再切开身体，分别切块。
3.将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底。
4.将作法2剁好的土鸡肉放入锅内。
5.加入所有调味料。
6.锅子不盖锅盖，用大火炒约15分钟。
7.收汁前，放入九层塔一起拌匀，再盖上锅盖。
8.少许米酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火；端上桌后，再打开锅盖，倒入一点米酒，搅拌均匀即可。
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