现代鸡捲
主料：
| 腐皮1大张 | 鸡胸肉50公克 |
| 鱼浆150公克 | 红萝卜20公克 |
| 洋葱30公克 | 马蹄10公克 |
| 韭菜10公克 | 太白粉少许 |
| A.盐2小匙 | 酱油1大匙 |
| 鸡精1小匙 | 五香粉1/4小匙 |
| 油葱酥2大匙 | 胡椒粉少许 |
| 酒2大匙 | 面粉4大匙 |
| B.面粉4大匙 | 水8大匙 |
步骤：
1.鸡胸肉切成长条状，红萝卜、洋葱、马蹄均切末。
2.将作法1与鱼浆和调味料A搅拌均匀。
3.将腐皮摊开裁成半圆形，起一张并洒上少许太白粉。
4.将适当馅料平铺于腐皮上后，再加入鸡胸肉条与整根韭菜，由内而外捲成长筒状。
5.于腐皮的边缘封口处沾调味料B，使之黏住。
6.捲好的鸡捲放入170℃油锅中火慢炸约8分钟。
7.至表面呈金黄色后，取出沥干，用吸油纸稍微吸干之后，切片装盘即可。
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