鸡焖蛤蜊
主料：
| 小公鸡一只700克 | 花蚬蛤350克 |
| 葱姜蒜 | 干红辣椒 |
| 八角 |
步骤：
1.小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿；
2.新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用；
3.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角；
4.下入鸡块大火翻炒1分钟；
5.烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟；
6.添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制；
7.汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制；
8.锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制；
9.待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。
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