葡萄果汁&葡萄果酱

主料：

葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克清水1000克

葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克蜂蜜76克冰糖30克柠檬汁1小勺

步骤：

1.将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净

2.称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子

3.玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火

4.待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火

5.将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中

6.然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中

7.把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中

8.加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮

9.期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱

小贴士：

注意事项：

1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减

2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出

3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好

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