蛋黄如意卷

主料：

咸鸭蛋150克	腊肠100克
油皮200克	菜花50克

辅料：

盐3克	淀粉(玉米)20克
植物油15克

步骤：

1.咸蛋黄蒸熟后碾碎；

2.油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；

3.将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；

4.取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；

5.将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；

6.待卷子蒸熟后，取出晾凉；

7.利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；

8.锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；

9.将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

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