花式凉粉
主料：
| 豌豆粉或绿豆粉（约二两）一杯 | 清水（用量过淀粉的量杯量出）六杯 |
辅料：
| 辣椒酱适量 | 油醋适量 |
| 姜蒜泥适量 | 香油适量 |
| 豆豉适量 | 香葱碎适量 |
步骤：
1.将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
2.将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
3.起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
4.吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
5.将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
6.把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
7.准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
8.将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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