百合酥

1.第一步，把水油皮揉 等到揉成表面粗糙的面团后 ，开始摔打，注意底面一直要朝下。摔打到表面光滑，用保鲜膜包好，进行饧 4到5分钟。第二步，把干油酥放在桌上擦，让面粉和猪油结合 一开始是雪花状，到后来他会擦到黄 然后可以粘在一起 颜色稍白。然后开始起酥，起酥前干油酥要重新擦两下，桌上撒上粉 把水油皮擀成小长方形，把干油酥擀成比水油皮小的长方形，然后把水油皮包在干油酥的里面，四面捏紧，然后开始擀，把它擀成宽15厘米左右 长25厘米左右的长方形，然后折叠，是目测平均分成3份的折叠，下面同理 折了之后再擀 擀了之后再折次3 最后再这一次2就行了 折了3.3.2后 擀成长方形 用圆形模具刻一个个的圆，用保鲜膜封好哦。好了 到了成型，我们把圆内涂上蛋清，放入搓好的圆形豆沙 然后收口(就是像汤圆一样的收口 。)然后把它放在桌上整整形 让它坐直。等它表面干 。等表面干后 我们要用刀片在它的三分之一处开始划它的花瓣 平均分成6个花瓣 就是切5刀 在你收口的地方 也就是花的底面涂上蛋清，放在炸篮里。最后我们就要成熟了，我们先用一块没用的面团搓成小条试试油温，小火哦，如果有出现小气泡就可以放下去了 要记住哦 油温不能太低 不然要吸油的 然后我们用筷子帮助花瓣打开 轻轻的往外推，打开后转中火，让它成熟 然后转大火让它定型即可。