原笼粉蒸排骨
主料：
| 猪胁排约800克 | 大米100克 |
辅料：
| 花椒2克 | 盐3克 |
| 酱油10克 | 鸡精2克 |
| 白糖15克 | 白胡椒粉2克 |
| 郫县豆瓣15克 | 姜末10克 |
| 豆腐乳汁10克 | 高汤（可用水替代）50克 |
| 色拉油20克 |
步骤：
1.将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀 2.将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。
3.将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。
4.将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。
5.取出用擀面杖擀成粗粉。
6.取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。
7.将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。
8.放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。
9.出锅撒上葱花，原笼上桌即可。
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