太极鳝 —《顶级厨师》参赛作品
主料：
| 黄鳝200g | 茭白100g |
| 西芹100g | 青椒一个 |
| 鸡蛋一个 |
辅料：
| 葱少许 | 姜少许 |
| 蒜少许 | 干椒少许 |
| 香辣酱适量 | 生粉适量 |
| 料酒适量 |
步骤：
1.黄鳝去头开膛取内脏洗净，茭白、西芹切丁备用；
2.洗净的黄鳝切小段，鸡蛋打散加盐、生粉搅拌成糊，鳝段挂糊备用；
3.锅内油烧至八成热加入挂糊的鳝段煎至金黄起锅备用；
4.锅内油烧至七成，下入葱姜蒜末干椒煸炒出香味，加入香辣酱翻炒，下入步骤3炸好的鳝段，加料酒收汁起锅；
5.另起一锅清炒茭白西芹丁；
6.将分别炒好的鳝段和茭白西芹按太极摆盘，青椒切丝围出八卦。
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