蒸鳝段，炒鳝丝 —《顶级厨师》参赛作品

主料：

辅料：

步骤：

1.鳝鱼去骨，切断

2.一部分放少许盐腌渍，另一部分切丝待用

3.火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片，卷在鳝段内，牙签固定。

4.上锅蒸熟，勾薄芡淋上，撒葱花。

5.另芹菜切断焯水待用，

6.锅内放少许油，滑散切好的鳝丝，盛起待用，下入葱姜蒜、干辣椒丝、花椒爆香后放入芹菜爆炒，调味后加入滑好的鳝丝，略微翻炒，即可出锅。

7.将蒸好的鳝段卷、蔬菜、麻辣鳝丝摆盘即可

小贴士：

这道菜的意外失利将梅晓璠送入压力赛

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