辣牛肉米粉
主料：
| 牛腩（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配饭都行！）800克 | 米粉适量 |
| 青蒜适量 |
辅料：
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 郫县豆瓣酱1大勺 |
| 干辣椒4、5根 | 香叶2-3片 |
| 八角2个 | 桂皮1块 |
| 花椒8、9粒 | 草果1个 |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
| 糖适量 | 老抽适量 |
| 料酒适量 |
步骤：
1.将牛腩洗净，切大块，焯水（冷水入锅）后洗净浮沫。 
2.取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用。 
3.将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段。 
4.锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油 
5.放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色 
6.倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改小火，炖120分钟。 7.另取锅，将米粉煮熟，捞出放入大碗中，取适量牛肉连汤倒入，撒上青蒜花即成。
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