【年夜饭】春卷
主料：
| 春卷皮250克 | 肉馅200克 |
| 荠菜500克 |
辅料：
| 盐适量 | 姜适量 |
| 胡椒粉适量 | 油适量 |
| 料酒适量 |
步骤：
1.在肉馅中放上姜末， 再倒入些料酒，盐，白胡椒和自制味精；
2.沿同一方向搅拌，搅拌好后放置十分钟
3.；将地菜洗净，切碎，放入盐，稍微腌出水后挤出；
4.马上倒入油，搅拌；
5.放入调好的肉馅，
6.搅拌均匀即可；
7.准备封口用的面粉水（即将少量面粉加水调均匀即可）；
8.将适量馅料放在面皮的底部，向上卷三分之一；
9.左边折一下，再右边同样折一下，再向上卷一下；
10.在封口处抹上点面粉水，在全部卷好；
11.封口朝下放，码放在盘中；
12.炸至金黄色；
13.捞出后沥干油分；
14.旁边放上一小碟辣椒，随意。
小贴士：
1. 地菜（荠菜）切碎后加入少量的盐腌一下， 再挤出少量的汁， 马上加入适量的油封住水分；2. 再加入适量的肉馅， 加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀；3. 将适量馅料放在面皮的底部，向上卷三分之一，左边折一下，再右边同样折一下，再向上卷一下，在封口处抹上点面粉水，在全部卷好，封口朝下放，码放在盘中；4. 一次可以多包点，吃不完的可以放在密封袋中，放入冰箱冷冻室速冻， 再随时取出来吃；5. 吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出， 放在纸巾上吸下油即可。
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