素炒米粉
主料：
| 干米粉 |
辅料：
| 豇豆段适量 | 红萝卜丝适量 |
| 香菇丝适量 | 手撕包菜片适量 |
| 海苔片适量 | 腰果适量 |
步骤：
1.将干米粉事先泡20分钟至软，再下入沸水锅煮至八分熟，捞出，过凉水备用。
2.炒锅放少量油，将豇豆段、红萝卜丝、香菇丝投入，略炒，加入泡过香菇的水，盖上锅盖。
3.豇豆快熟时，将包菜，米粉下锅，用点力气翻炒一阵，因为米粉有点重量。
4.然后下点盐或酱油，至自己喜欢的咸淡。
5.装盘，放上海苔片，撒上腰果，ok！
小贴士：
1、因为油少，炒的过程如果有点粘锅，可淋入水，如泡香菇的水缓解。
2、喜食口味重且色浓的，可放辣酱等调料，并用老抽来调色。
3、腰果是烤熟的：烤箱不预热，上下火，约170度，中层，8至10分钟。用白锅炒也行，要注意别炒焦了；油炸也行，但违背夏日清爽之意。直接生吃，其实更甜。
4、米粉是江西米粉，弹牙！
2、喜食口味重且色浓的，可放辣酱等调料，并用老抽来调色。
3、腰果是烤熟的：烤箱不预热，上下火，约170度，中层，8至10分钟。用白锅炒也行，要注意别炒焦了；油炸也行，但违背夏日清爽之意。直接生吃，其实更甜。
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