荠菜香菇春卷
主料：
| 荠菜 | 咸肉丁 |
| 粉丝 | 水发干香菇 |
辅料：
| 盐适量 | 麻油适量 |
步骤：
1.【馅料制作】新鲜荠菜洗净沥干水分后切碎； 2.干粉丝用热水泡开后切碎，同时将水发干香菇和咸肉切成丁状，咸肉丁入锅煸出油份；
3.将1、2混合后加入适量的盐和麻油，搅拌均匀备用；
4.【荠菜香菇春卷】 用面粉 适量的水调和成面糊备用； 5.将春卷皮摊开，沿圆周均匀涂抹上面糊；
6.将适量馅料舀在面皮上，均匀的摊开后将春卷皮卷起，将两端收口收紧；
7.将锅中倒入一半的色拉油，大火烧热后将春卷小心放入其中，炸至金黄色即可捞出，沥干油份后即可食用；
小贴士：
1.春卷的两端收口一定要收紧，以免入锅油炸时大量的油渗入其中；
2.春卷入锅时一定要小心轻放，以免被溅起的热油烫伤，剩余的油可盛起日后炒菜用；
3.荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效,含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病；
2.春卷入锅时一定要小心轻放，以免被溅起的热油烫伤，剩余的油可盛起日后炒菜用；
3.荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效,含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病；
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