西梅果酱

主料：

西梅1000克

辅料：

白砂糖60克	冰糖150克
新鲜柠檬半颗	水适量

步骤：

1.将西梅放入盆中，清洗干净。

2.取出西梅用刀切成两半，依次去核。、

3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。

5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。

6.加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。

7.大火熬煮，直至锅开。

8.煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。

9.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。

10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。

11.果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。

12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。

小贴士：

1西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。
2果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。

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