萝卜糕，步步高

主料：

大米165g

萝卜（去皮）250g

辅料：

步骤：

1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

5.萝卜洗净去皮切成细丝

6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀

9.模具中铺一张屉笼布

10.将拌匀的粉糊倒入模具中

11.加盖锡纸，防止水汽进入

12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

13.取出，晾凉

14.切成小块

15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可

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