巧克力夹心蛋糕

主料：

辅料：

步骤：

1.将内陷的原料【黑巧克力60克, 动物鲜奶油40克, 黄油8克。】放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状。

2.将蛋糕体原料A【黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。】放入盆中,隔热水融化搅拌均匀。

3.分次加入两个蛋黄拌匀。

4.低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀。

5.将材料C【蛋白2个，砂糖20克。】搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀。

6.把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间。

7.烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。

小贴士：

用纯度高的黑巧克力味道相对较苦。
隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。

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