秘制红烧肉
主料：
| 五花肉 | 小油菜 |
辅料：
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 干辣椒适量 |
| 大料适量 | 老抽适量 |
| 冰糖适量 | 啤酒适量 |
| 盐适量 |
步骤：
1.五花肉2斤，洗净淋干水分。 2.切成大小2—3厘米见方的块状。
3.锅中适量加入清水，放入姜片若干。
4.把切好的肉块放入锅中焯水。
5.待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。
6.准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许。
7.炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。 8.放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
9.加入老抽上色，翻炒均匀。
10.再加入冰糖、大料。
11.倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
12.大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右
13.待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。 14.小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。
小贴士：
一、焯水：去油去腥去血沫。
二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。
三、收汁：大火收汁，水尽油出。
二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。
三、收汁：大火收汁，水尽油出。
标签：
更多同类【早餐食谱】......