虾皮鸡蛋羹
主料：
| 鸡蛋 | 虾皮 |
辅料：
| 香油 | 盐 |
| 白糖 | 醋 |
| 温开水 |
步骤：
1.鸡蛋打入碗中，准备好温开水（蒸出来比较嫩），用打开的蛋壳加水，水应是蛋液的1-1.5倍。
2.加入少许盐和白糖，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。用滤网过滤两遍，去除浮沫。
3. 最后在表面撒入虾皮，蒙上保鲜膜（防止蒸汽回落），用牙签戳几个洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟。
4.蒸好后加点醋和香油即可。
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