香茜豆腐鱼头汤

主料：

鱼头2个

豆腐2块

辅料：

姜3片

芫茜50g

步骤：

1.鱼头彻底清洗干净,中间剁开,豆腐切小块

2.姜片起锅~~加少量盐,热油热锅放入鱼头~~煎至两面金黄色~~倒入5-8碗开水~大火滚2-3分钟~转中火15分钟

3.加入切好的豆腐块~~中火5分钟~~再加入盐提鲜,关火加入芫茜即刻

小贴士：

1.煎鱼或鱼头都必须是热油热锅~~令到鱼汤奶白色最关键两点,必须煎到两面金黄色,必须加入开水~一定要谨记
2.豆腐块不能过早加入,否则会变得很老~里面形成很多小洞洞~~入口不滑了
3.芫茜要在关火后加入~因为过度加热会失去其清热功效

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