免烤冻芝士柠檬蛋糕
主料：
| 消化饼200克 | 黄油80克 |
| 卡夫卡奶油乳酪250克 | 淡奶油400毫升 |
| 原味酸奶60克 | 细砂糖60克 |
| 新鲜柠檬汁25毫升 | 鱼胶片12.5克 |
| 鱼胶片10克 | 水40毫升 |
| 柠檬汁10毫升 | 糖适量 |
辅料：
| 柠檬片适量 | 猕猴桃适量 |
步骤：
1.饼底部分：：把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
2.黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。
3.芝士糊部分：：打发淡奶油。5分发即可。（一浓稠就好，这个时候还是有流性的~）放如冰箱冷藏室备用。
4.鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用。
5.打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状。
6.往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌
7.混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀。
8.加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
9.完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可。
10.果冻层：鱼胶片隔水融化后加入柠檬汁，糖和水，搅拌均匀。冷却到常温时倒在芝士糊上即可。
小贴士：
8寸圆模
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