泡芙空心饼

主料：

低筋面粉55克	黄油50克
鸡蛋85-100克

辅料：

水50克	盐0.5克
糖5克

步骤：

1.将低筋面粉过筛；将B料（黄油50克，水50克，盐0.5克，糖5克）混合放入小锅，开火加热，沸腾后加入面粉，快速搅拌锅内所以材料，拌成面团后关火，关火后仍需要不断搅拌，让面团能降温。

2.鸡蛋打散，在面团温热时将鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就搅拌均匀，直至鸡蛋完全加入，木铲盛起面糊呈倒三角状，并且能够缓缓的滴落下来即可。

3.烤箱预热180度，0.3厘米的小圆嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出图形，用喷雾器远远的喷一层薄薄的水雾。

4.将烤盘放入烤箱的中层，上下火，烘烤15分钟左右。

小贴士：

1．此面糊既是普通的泡芙面糊，如果挤制比较薄切体积小巧的即为空心饼干。搅拌面糊会比较费力，尽量用结实的木铲，橡皮刮刀太软搅拌起来不太顺手。
2．鸡蛋的用量具有不确定性，主要是观察加入鸡蛋后的面糊状态，不一定都加入。

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