苏格兰曲奇

主料：

黄油100克

低筋面粉150克

辅料：

细砂糖50克

盐1克

步骤：

1.黄油从冰箱取出切小块，不需要软化，跟低筋面粉混合，用手搓成细碎颗粒状。

2.在黄油面粉颗粒中加入白砂糖，混合均匀成面团，不用过分揉制。

3.将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，擀好后再盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟让其变硬。

4.烤箱预热160度，烤盘垫不粘纸和不粘布。将面片取出，用饼干刻模压出形状，用刀片将饼干移入烤盘；烤盘放入烤箱的中下层，上下火，160度，烤25-30分钟左右。

小贴士：

1．黄油跟面粉搓成细小颗粒的做法可以使饼干的口感稍硬，黄油不需要软化而是直接从冰箱取出就用。跟黄油打发后加入面粉的那种酥松口感形成对比。
2．这款饼干有一定的厚度比较好吃，尽量保持每块的薄厚均匀。如果没有模具，可以直接用刀切成均匀的块状。
3．表面扎孔是为了防止烘烤时饼干起鼓，保持平整。

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