玛德琳

主料：

步骤：

1.碗内打入一个鸡蛋

2.加入糖

3.用蛋抽搅打至糖完全融化，蛋抽提起蛋液呈线状流下

4.加入蜂蜜和香草精，搅拌均匀

5.取100g黄油，注意是100g,因为加热和过滤后黄油有损失

6.小火加热奶锅，加热到有很多大泡泡后变成很多细泡泡，立刻关火

7.离火后奶锅坐入冰水中，据说这样能保持最佳风味

8.有点冷却后用厨房纸过滤黄油，因为黄油有渣渣

9.称好低筋粉和泡打粉

10.过筛2次

11.分三次将粉类加入到蛋液中，搅拌均匀。

12.搅拌好的面糊。

13.取60g过滤黄油，分次加入至面糊中，搅拌均匀

14.搅拌均匀的面糊，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。

15.从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋。我是把裱花袋套在一次性杯子上装的，方便。

16.把面糊均匀的挤入涂油撒粉冷藏过的模具内，挤到八分满就行了。模具如何涂油撒粉见后。

17.烤箱预热200度，中层，6-7分钟，蛋糕有点鼓起后转170度，再烤8-9分钟即可。我怕底部上色过深，在下面多加了一个烤盘。

18.准备好一把刷子，黄油提前室温软化

19.先把黄油均匀刷在模具内，不要刷的太厚

20.然后倒入一些高筋面粉，左左右右的磕磕模具，让面粉均匀铺上去就行了

21.涂油撒粉完成的样子，然后冷藏。

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