豆沙馅制作秘诀

主料：

红小豆、400克	冰糖小半碗
干桂花一小把	油小半碗

辅料：

水800克

步骤：

1.红小豆淘洗净，提前一晚上用清水浸泡好。

2.搪瓷锅内放清水，水：红豆=2：1，大火煮开后改小火煮40分钟。

3.倒入冰糖煮20分钟，然后开盖，用勺子慢慢划圈搅拌，以免糊锅，让红豆糊的水份蒸发掉，需时约15分钟。

4.看到锅内勺子从底部划过，豆沙不会迅速合拢，倒入干桂花拌匀，即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。

5.凉了的豆沙会更干些。

6.炒锅烧热，放入小半碗油，烧热后，小火倒入豆沙翻炒10分钟，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。

7.豆沙凉后放冰箱冷藏即可。若几天内不吃，可揉成小圆子，冷冻起来保存时间或长达1个月。

小贴士：

转载自http://blog.163.com/zhuliye_08 感谢原作者

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