岭南酥皮蛋挞
主料：
| 岭南酥皮（详见中西点菜谱）1份 | 鸡蛋3只 |
| 白糖125克 | 清水180克 |
| 牛奶125克 |
辅料：
| 蛋挞杯 |
步骤：
1.先将白糖用清水煮溶后凉冷却！ 
2.将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！ 
3.从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！ 
4.用木擀由中向外敲打薄 
5.压到2-3mm厚！ 
6.用模具压出带边花的圆面块！ 
7.将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上！ 
8.取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！ 
9.将烤炉预热到220度再放入 
10.220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉！ 小贴士：
蛋挞半成品要冷藏，蛋挞馅要过虑，因为每种烤炉不同，要把握好炉温，蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品！
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