大理石芝士蛋糕
主料：
| 巧克力20克 | 速溶咖啡颗粒3大t |
| 牛奶1大t | 奶油奶酪500克 |
| 细砂糖100克 | 淡奶油200克 |
| 蛋黄6个 | 低筋面粉120克 |
| 柠檬碎皮1个 | 香草精1小t |
| 蛋清6个 | 细砂糖65克 |
| 柠檬汁1大t |
步骤：
1.将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。 
2.待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。 
3.将低筋面粉过筛两次备用。 
4.准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。 
5.将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。 
6.搅拌至无颗粒、顺滑状。 
7.分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。 
8.分次加入蛋黄，搅拌均匀。 
9.加入柠檬碎皮，搅拌均匀。 
10.加入自制香草精，搅拌均匀。 
11.加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。 
12.搅拌至无颗粒状。 
13.另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。 
14.搅打至勾状。 
15.将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。 
16.再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 
17.将部分16加入2中混合拌匀。 
18.将16倒入包有锡纸的模中。 
19.将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。 
20.烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~ 
21.成品~~ 标签：
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