腊鱼腐竹烧大肉
主料：
| 猪五花肉500克 | 腊鱼半条 |
| 腐竹5、6根 |
辅料：
| 料酒适量 | 老抽适量 |
| 糖适量 | 鸡精（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）适量 |
| 葱 | 姜 |
| 大蒜5、6粒 |
步骤：
1.五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。 
2.锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。 
3.往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。 
4.往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。 标签：
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