龙井鲍鱼

特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

用料：　　鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，
　　　　　鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量

烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。
　　　　　用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，
　　　　　并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入
　　　　　装盘即可。

摘自：中国美食网