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炒蜇血

炒蜇血 特色:
呈咖啡色,味脆嫩,为春秋季的时令菜之一。
炒蜇血 配料:
海蜇血(700克)、葱段(45克)、黄酒(6.5克)、 白糖(125克)、酱油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克)
炒蜇血 制作方法:一、将蜇血切成块子,放入冷水内浸约一天,以拔去咸味,取出,压干水分。

二、开旺火大热猪油锅,将蜇血放入锅内拉一下,倒出,滤去油。

三、将黄酒、糖、醋、酱调和,倒入热锅,再将拉过的蜇血倒入略炒,立即加湿菱粉和葱段略炒,浇上麻油,翻一下起锅即好。



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