海口很出名的灵山粉

灵山粉应该说在海南省海口市是很出名的了。最正宗的当然还是在灵山镇，原来我每隔几个星期都会杀到灵山去吃一吃那里的灵山粉。前几天在朋友的带领在海口市府城镇发现一家非常正宗灵山粉，在这给大家推荐一下。

【地点】红城湖路党校对面的菜市场里，一排早餐店中间，很好找的。

【消费】３元／碗，相当的实惠。

这里平时的营业时间不是很长．早上一直到中午11点钟左右就卖完了。腌的有粗粉和细粉两种，还有河粉和伊面。种类不多，但味道的确是好。

我最喜欢的是那里腌的粗粉，据朋友说老板是灵山人，每天早上都会从灵山带一筐粗粉上来，卖完就没有了，品质绝对正宗。

正宗的灵山粉比抱罗粉稍微细一点，口感也更加细腻。先将大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒，用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

配料有炒花生米、酸菜、炸虾米、牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、葱花等等。特别要提的是这里的酸菜，和我们一般在市场上看到白菜腌制的不同，是带梗的。口感也比一般的要好，没有酸里带苦的感觉，吃起来略甜。老板娘告诉我这可是他们自家腌制的，其他地方还吃不到这样的。

这里的卤汁非常的经典，和灵山镇上的那一家不分上下。我口比较淡加得不多，朋友可是加了满满一碗。

虾都已经炸得很脆了，把头咬掉直接吃就可以了。用的新鲜的河虾，吃起来非常棒。

汤是简单的海白汤，就加了点淡淡的盐，没有味精，吃的时候要把里面的海白吃掉哦。葱花是现撒的，要放一会香味才会出来。