锦绣带子螺

    海南特色海鲜菜。用海南特产的鲜活带子螺，配辅料炒熟成菜，用原螺壳装盘，色彩斑斓，故称“锦绣”。

    用料：

    鲜活带子螺4只，西兰花250克，红萝卜、青椒、精盐、味精、生抽适量。

    制作：

    1、将带子螺撬开两边螺壳，取出事带子肉。
    2、把西兰花洗净，切件，炒熟放在盘中间，将8只螺壳拉油后，摆列在西兰花周围成放射状。红萝卜、青椒分别切花。
    3、热锅过油，将带子肉与红萝卜花、青椒花入锅泡油，加入精盐、味精翻炒均匀，分成8等量，装在带了壳内便成。

    特点：

    摆盘造形简洁，美观大方，带子味鲜质嫩，西兰花清脆爽口，相配成趣。

    (资料由海南省烹饪协会提供）