参杞富贵羊

    药膳滋补炖品。用海南特产东山羊配制，质味俱佳。

原料：

    东山羊肉1.25千克、党参、北芪、枸杞子、红萝卜、鸡汤、味精、生油、生姜、料酒、精盐各适量。

制法:

    1、将羊肉去骨洗净，放入滚水中煮至七成熟，除掉水后用清水洗干净，然后将羊肉切成日字形块状。

    2、烧锅落油，加入羊肉爆炒，后加入姜、酒再炒一下捞起，再用清水洗净，装入炖盅内。

    3、热锅将上汤烧滚，调好味后倒入羊肉炖盅内，并加入红萝卜（洗净切圆片）、党参、北芪、枸杞子（同样洗干净），用洁白的纱纸封盖盅面，上笼炖约一个半小时至焾便成。

特点：

    羊肉焾滑，色泽红润，汤汁清香，润肺养颜，滋补佳品。老少皆宜。

    （资料由海南省烹饪协会提供）